Et malgré un juillet tout en soleil et un mois d'août relativement agréable, ce retard végétatif de deux voire trois semaines par rapport à une année "normale" n'a jamais été repris.
Et ce n'est pas septembre avec plus de 65 mm de pluie et sa température plutôt fraîche (sauf les quelques jours du 19 au 26) qui a pu y remédier !
Nos vendanges que nous estimons suite à nos prélèvements de baies de raisins faits le 11/09 puis le 21/09 et le 2/10, ont donc commencées le 8 octobre.
La météo n'a pas été très clémente mais la récolte, quoique faible en volume (rendement moyen inférieur à 25hl/ha) est de bonne qualité car nos raisins étaient globalement sains et surtout vraiment mûrs !
La récolte est faite à la main pour préserver l'intégrité des raisins. Les bacs de 16 à 18 kg sont sortis de la parcelle sur une luge tirée par notre cheval de trait Skippy.
Arrivés chez nous, les bacs sont vidés dans notre pressoir manuel vertical. Ce type de pressurage est réputé pour la qualité des jus obtenus. Les raisins sont légèrement foulés( toujours manuellement !) afin de faciliter l'extraction du jus.
Après la mise en place des différentes poutres, l'ensemble est mis sous pression avec son cliquetis caractéristique.
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